| tigriza | Дата: Пятница, 04.11.2011, 16:23 | Сообщение # 1 |
 Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 87
Статус: Offline
| СУП ХАРЧО !!! 
Есть множество рецептов приготовления данного суп, но я перерыв свои книги и интернет скомпановала свой 
Получилось оооч вкусно, попробуйте и вы!
Ингредиенты:
Говядина - ок 500 граммов (лучше грудинку, можно баранью),
вода хол - 3 литра,
рис, перловка - по 1\2 стакана (всего получится стакан смеси круп),
2 большие луковицы (розовый лук еще лучше),
3 зубчика чеснока,
300-400 гр помидоров,
3 столовые ложки ткемали,
хмели-сунели 1 ч.л.,
красный перец, паприка по вкусу,
лавровый лист -2-3 шт,
черный перец горошком 4-5 горошин,
соль,
грецкие орехи 3/4 стакана,
свежие петрушка и кинза, базилик (по 1 пучку)
Способ приготовления:
1) Мясо нарезать порционными кусками, залить холодной водой, варить 1,5-2,5 часа, время от времени снимая пену.
Вкусно для первых блюд - во время варки добавлять корень петрушки или сельдерея, перед добавлением крупы вынуть.
2) Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом оливковом (можно растительном) масле, 5 мин.
3) Крупы смешать, промыть и поставить варить на 15 мин в ковшике.
4) На помидорах сделать крестообразные надрезы, положить на 1 мин, в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу и нарезать мякоть кусочками. Добавить в поджарку к луку. Затем добавить ткемали, хмели-сунели, немного паприки, красного перца.
Добавить поджарку в суп и варить 5-10мин.
5) По 1/2 пучка всей зелени, дольки чеснока, грецкие орехи(но это на любителя, я без них готовила) и острый перчик (предварительно порезав и отделив от семян!). Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до получения однородной массы.
6)Добавить в суп и еще минут 5 поварить, выключить, дать настояться мин 15. Подавать с рубленой зеленью.
Приятного аппетита!!!
Спасибо сайтам: http://www.edimdoma.ru/recipes/25192
http://varenikoff.ru/soups/45-xarcho.html
|
| |
|
|
| Ludo | Дата: Пятница, 10.09.2021, 16:09 | Сообщение # 2 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: Offline
| Люблю харчо рецепт - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=488
|
| |
|
|
| lusia891204 | Дата: Пятница, 09.06.2023, 08:26 | Сообщение # 3 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Статус: Offline
| Суп харчо по-грузински
Традиционный рецепт супа-харчо по-грузински – одного из самых популярных блюд кавказской кухни.
Продукты
(на 8 порций)
Говядина - 400 г
Рис - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 50 г
Томат-паста - 50 г
или Томат-пюре - 75 г
Чеснок - 5-6 зубков
Соус Ткемали - 75 г
или Тклапи (кислый лаваш) - 15 г
Соль - 1 ч. ложки
Перец черный молотый - 1-2 щепотки
Зелень кинзы - 0,25 пучка
Перец красный стручковый (по желанию) - 15 г
Подготовить продукты для супа харчо по-грузински.
Как приготовить суп харчо по-грузински:
Грудинку говядины или баранины нарубить кусочками (по два-три на порцию).
Залить водой (1,5 литра), варить до полуготовности (20-30 минут).
Лук очистить и мелко порубить.
На сковороде разогреть масло. Пассеровать лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности.
Рис промыть.
В бульон добавить томат. Перемешать.
Всыпать лук.
Затем посолить, добавить промытый рис.
Добавить ткемали. Варить суп до готовности (10-15 минут).
Чеснок очистить и растолочь.
Если суп слишком густой, долить воды и довести до кипения. В конце варки в харчо по-грузински добавить толченый чеснок и специи. Убрать харчо с огня и оставить на 10 минут.
Суп харчо по-грузински готов.
Зелень нарезать.
При отпуске суп-харчо по-грузински посыпать рубленой зеленью. Можно добавить 1-2 тонких колечка красного острого перца.
Еще рецепты https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=488
|
| |
|
|
