Запеканка творожная со шпинатом.

Нужно: небольшой кусочек готового слоеного теста (грамм 150), пачка замороженного шпината, пачка (лучше полторы) творога (я использую нежирный в целях уменьшения количества калорий ), 150 гр (примерно) пармезана, 3 яйца, 125 мл сливок лучше около 20% жирности (например, Пармалат для запеканок), зубчик чеснока, соль, перец, мускатный орех.
Для творожной массы смешиваем все ингридиенты кроме теста и шпината до однородной массы (в творог протертый пучок базилика и пучок укропа) Можно в блендере, можно руками. При этом пармезана (тертого) берем половину количества, чеснок, естественно, давим :mrgreen: Дальше на смазанную жиром (раст. маслом, например) форму выкладываем тесто и распределяем его. Должен получится довольно тонкий слой. Форма у меня квадратная, примерно 25*25см. На тесто - слой шпината, на него слой творога и т.д. Последний слой - шпинат. Надо сказать, что творожная масса у меня вышла довольно жидкая, так что слои смешиваются между собой, но на вкус это не влияет . Сверху посыпаем оставшимся пармезаном и раскладываем тонкие кусочки сливочного масла. В духовочке это удовольствие стои около 30-35 минут.

МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА.

1) Вареные макаронные изделия (1 уп.),
сметана-250 гр.,
творог-200гр.,
брынза(гвина булгарит)- 200гр.,
грибы консерв.- 1 бан.,
2 луковицы,
тертый твердый сыр- примерно 100гр.,
бульонный порошок или специи по желанию.
Сметану, творог, измельченную брынзу, бульонный порошок хорошо перемешиваем с вареными *рожками*. Половину смеси выкладываем в смазанную подсолнечным маслом огнеупорную форму, на это кладем грибы, обжареные с луком и покрываем второй половиной смеси. Сверху плотненько посыпаем тертым сыром и в духовку на 45-60 мин. Приятного аппетита!

ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ.

5-6 картофелин,
2-3 ст. ложки муки, соль, перец,
2 луковицы,
200-250 гр. копченой ветчины(вкуснее-свиной, кашернее-гусиной или индюшачьей).
Наилучший эффект получается при использовании копченой корейки.
Картофель трем на мелкой терке, сливаем лишнюю жидкость, смешиваем с мукой, солью и перцем. Тут важно не сделать смесь слишком сухой, иначе запеканка получится жесткой.
Ветчину обжариваем с луком до золотисто-коричневого цвета, добавляем в картофельную смесь, тщательно перемешиваем, выкладываем в смазанную раст. маслом огнеупорную посуду (я больше всего люблю *пайрекс*) и запекаем при средней температуре 45-60мин.
Следующую запеканку у нас в семье называют пиццей, в действительности это нечто среднее между тем и другим.

ЗАПЕКАНКА-ПИЦЦА.

Для теста: 250 гр. кефира,
яйцо,
щепотка соли,
1 ст ложка сахара,
разрыхлитель,
муки - сколько возьмет, чтобы получилось тесто напоминающее густую сметану.
Для начинки: 300 гр. твердого тертого сыра,
3-4 луковицы,
ветчина или вареная курица, или туна, или грибы,
помидор, сладкий перец, укроп.
Приготовленное тесто выливаем в разъемную форму диаметром 24-26 см, выстланную промасленой бумагой. На тесто выкладываем начинку слоями:
1-ый слой- половина тертого сыра
2-ой слой- лук, обжареный в раст. масле
3-ий слой- порезаная кусочками ветчина, или...(см. выше)
4-ый слой- сыр.
Сверху уложить порезаные кружочками помидор, сл.перец, можно черные маслины. Овощи обязательно смазать майонезом, чтобы не высохли в духовке! Посыпать укропом и запекать при средней температуре примерно 40 мин. Для определения готовности отгибаем ножом боковой край теста, если тесто зарумянилось - готово.

Очень вкусная ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА.

1/2 кг творога
6 ст.ложек манки
4 ст.ложки сахара
3 яйца
1/2 стакана сметаны
Изюм - по желанию (руководствоваться правилом:изюмом запеканку не испортить! ну и чувством меры ,конечно).
Сода -0,5 ч.ложки (вмешать в сметану)
Все перемешать -получится достаточно жидкое тесто.Вылить в смазанную маслом форму (у меня круглая,непригарная).Можно мукой обсыпать дно формы (так в рецепте,но я этому никогда не следовала).Выпекать в духовке при 180 градусов приблизительно 30-40 минут.Для любителей красивой корочки -можно в конце добавить огонь и переместить запеканку на верхнюю полку . Главное - не пересушить и она получится очень сочной и нежной.Подождать ,чтоб немного остыла и вынуть из формы (кто любит теплой) или до полного остывания,т.к. она хороша в любом виде.Сверху посыпать сахарной пудрой.
Можно кушать со сметанкой или полить любимым вареньем.А я люблю просто так к чаю.
В случае отсутствия сметаны можно заменить ее гуслянкой или йогуртом (но не кефиром,т.к. получается слишком жидкое тесто)..